2019年1月16日
昆明午后氣溫10℃
室內(nèi)濕度57%
? ? ? “63方程式”第112期品鑒會如期舉行，本期沙龍要品鑒的是兩款生茶。
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6次出水
? ? ? 樣1的湯色黃綠透亮，樣2的湯色偏黃，比樣1略深。入口品嘗，樣1口感香甜，略有澀味，回甘生津好。與樣1相比，樣2的滋味苦澀味更顯，但回甘生津比較悠長。
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三次開湯
? ? ? 樣2的第1次開湯顏色比樣1略深，后兩次兩款茶湯色趨同。入口品嘗，兩款茶的風(fēng)格和飽滿度都很相近，兩款茶的苦澀味都比較顯，飽滿度佳，回甘生津迅猛。認(rèn)真喝也可以喝出細(xì)微的區(qū)別，樣1茶香清新高揚(yáng)，蜜香充足。
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分享交流
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? ? ? ?主考官說今天要猜的是兩款茶的年份。在六次出水和三次開湯的過程中，樣2的湯色要深一些，所以大家都從湯色判斷說樣2的年份長于樣1，但相差不大，兩款茶的年份相差應(yīng)該就在1-3年之間。
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? ? ? 也有茶友大膽的猜測說，這兩款茶其實(shí)是同一款產(chǎn)品，只是倉儲的地方不同而已，有可能樣1是存在昆明這樣相對干燥的地方，而樣2是儲存在廣東等相對潮濕的地方，所以轉(zhuǎn)化得更快一些。在分享的過程中，有人喜歡樣1的清新，也有人喜歡樣2的濃厚。
宣布答案
? ? ? 今天喝的兩款茶是嘉木系列的定制，品名為“好意”。樣1是2018年的，樣2是2016年的。兩款茶是同一個(gè)配方，不同年份。兩款茶的原料主要來自賀開、班盆片區(qū)，賀開、班盆片區(qū)在行政區(qū)劃上屬于勐海，在地理劃分上屬于布朗山系，布朗山系是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，這一產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)葉以其優(yōu)越的品質(zhì)俘獲了很多茶友的心，滋味濃郁、香氣豐富、茶氣十足、耐泡度佳是茶友們對這個(gè)區(qū)域茶品的一個(gè)基本印象。但是細(xì)微到不同的村寨和茶園，又有細(xì)微的差別，比如我們經(jīng)常說的，賀開茶的“沙滑”。
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正常沖泡
? ? ? 兩款茶的頭幾泡都是15秒沖泡。前幾泡微澀，中間比較飽滿，有層次，后幾泡甜度比較好。從頭喝到尾，似乎可以感覺到山巒和歲月的起伏，千回百轉(zhuǎn)之后，一切歸于平靜和日常。
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? ? ? 今天的茶會有新朋友的加入，他們說平時(shí)工作繁忙，喝茶很隨意，很少有機(jī)會參與這樣的專業(yè)品鑒會。一個(gè)多小時(shí)下來，發(fā)現(xiàn)喝茶竟然有這么多的講究和學(xué)問。也有人感慨如今大家都忙，微信朋友圈的通訊錄有上千人，但能坐下來面對面聊天喝茶的機(jī)會卻越來越少，這樣的機(jī)會實(shí)在珍貴。
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? ? ? 一席茶，有人獲得新知，有人感慨萬千，不同的人，有不同的收獲。年關(guān)將近，我們在此把這份來自云南產(chǎn)山的“好意”分享給你。
文/茶業(yè)復(fù)興
圖 編輯/六大茶山
